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今天話不多說

立馬來揭曉飄飄兒的新發現---"台中熟客隱藏版神秘餐廳"

藏在小巷內不易被發現,但是客人依然滿座

師傅堅持只要進來的客人,絕對要給他們最好的品質及一流的服務!!

看看能夠這樣堅持的餐廳能有幾家呢~

 

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一樓的客人都是直接坐在吧檯前面的

可以看著師傅忙東忙西為自己準備料理的認真樣子 ((((((○゜ε゜○)ノ~~

然後每位客人一進來,就馬上有熱熱的茶可以喝 

前菜馬上就上來了!! 

後來發現大約每五分鐘服務人員就會加一次茶,如果沒有喝的話,還會幫你換一杯

完全的體貼阿!! 我都不好意思了!! 

 

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為什麼說是熟客常來的隱藏版日式料理呢?

因為這裡幾乎是 採預約制 

一班來說都會先打電話到店裡預約時間,並告知想吃的套餐價位

有特別想要吃甚麼的話,也可以在電話裡先說好

才好讓師傅準備著

 

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第一道開胃菜是西芹佐蘋果泥

前所未有的搭配

除了新奇,還有種纖維打底的感覺

以免平常對於生冷料理比較敏感的人有腸胃不適的感覺

 

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第二樣就來個北海道生蠔

天啊~~~飄飄其實沒有吃過這麼大的生蠔阿 (驚)

經過師傅的講解,我才知道他是北海道來的

坐在吧檯邊吃邊跟師傅了解料理完全就是知識了不少 ヾ(●´▽`●)ノ

而且這一吃下去,就是滿滿的一口,無法說話

跟一般我們吃到的生蠔最不一樣的就是口感比較脆喔!!!

 

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看著師傅磨磨磨的東西好像是哇沙米?!

真 . 的 . 是 . 耶 !!

 

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然後師傅就讓見識淺薄的我們親眼見到了芥末本人!!!!!!!!!

如果這長在外面,我還真的不認得它就是芥末耶... (ノ)'д`(ヾ)

 

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看看這位酵母菌他還在品嘗他的無敵大生蠔 (笑)

師傅也會依照我們的吃飯速度來上新料理喔~

 

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這片鮪魚生魚片

還是師傅現場幫我們切的

除了幫我們切片後還會跟生魚片油脂方向呈90度的再切細痕

讓我們吃進去之後可以只品嘗肉質的鮮美,不會有筋的感覺

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在這邊要提醒大家的一點是

生魚片的正確吃法,是先將芥末放上生魚片在適量的沾醬油就好囉!!

千萬不要把芥末混到醬油裡面了

這樣真的是台式吃法 XP

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在今天之前,飄飄竟然不知道白鯧魚也是可以用生魚片的方式食用的  (o´艸`o)

這是炙燒過後的白鯧魚

白鯧魚吃起來非常Q彈,皮又很夠味

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喔喔喔喔喔喔喔~

接下來,來了個 五色前菜

擺盤漂亮不用說

食材也都是上上之選

包括了無花果,味増蝦,培根起司,栗子南瓜跟小番茄

最中間是湯頁鮭魚卵

湯頁鮭魚卵讓我想到在日本嵐山吃到的豆腐料理,純淨皮薄,加上鮭魚卵的味道點綴畫龍點睛

然後培根cheese我本來就愛阿!!! 最愛香醇的乳酪在嘴巴裡化開的感覺,美妙極了!!

蝦子肉質紮實鮮甜,味增的鹹味剛好更加襯托出蝦子的原味  .。.(。´・ω・。)ノ゛ .♡。:

接著我要說的是好像不怎麼起眼的南瓜

但是一吃進去整個就是被 栗子的口感跟味道 給包覆

果真名符其實的栗子南瓜!!! 

師傅還是特別跟埔里農民訂購的栗子南瓜喔~真的是"南瓜的樣子,栗子的味道"

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口中吃著美食,看著師傅熟練的刀法

說是美食饗宴絕不為過 ヽ•´з`•ノ♬

不過看著看著我發現很多主廚都是男性

突然驚覺,原來這就是男人的細膩,完完全全的發揮在料理上面了!!

這位潘主廚的專注,細心,創意都藉由料理,讓我們真切有品嘗每道料理的感動 (d•゜v`●)+゜∞

 

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完美的成品就是這 軟絲海膽

來自加拿大的海膽配上軟絲,加上下層紫蘇葉跟上層紫蘇花

師傅有特別說,這還是不斷的嘗試的經驗搭配,很受歡迎

所以就算是連續三天都來的客人,師傅也會準備出不同的菜色給顧客 +゜*ヽ(㊤´∀`*㊤)ノ。:゜+

每個月會有不同的菜色就更不用說了!!

師傅會依照每位顧客的喜好去製作不同的料理,隨時都會有新的火花~

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噴火龍出現了 XP

飄飄一項都很愛炙燒 

生熟度掌握得當,油脂與肉的融合,再加上壽司米的口感配合度 UP~ UP~

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比目魚炙燒超級 JUICY!!!!!!!! 

我眼淚快要流出來的怎麼這麼好吃

要我連吃3個都沒有問題

希望在我口中的滋味停留久一點啊~~~ヽ•´з`•ノ♬

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淚汪汪的看著師傅還在很鎮定的為其他客人準備丼飯

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炙燒第二發是星曼握壽司

星曼的長度幾乎可以包覆全部的壽司米

滋味無窮~~~ (〃・∪・`)

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握壽司裡面都會加入一點點新鮮的芥末在裡面喔!!

但是放心,不嗆口也不辣口,剛剛好~

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紅蟳 上桌

堅持不讓客人動手的前置動作

通通都已經剝好囉~~~

秋冬正值紅蟳產卵期,肉質也會特別的甜美,我們來的正是時候!!

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香烤白口魚

能夠吃到這些食材也是要看運氣的

不但季節會有不同的料理,短暫的氣候變化,或是產量產質不同

就會吃到不同的料理囉!!!!

搭配白口魚的是"薑筆"

白色部分是可以食用的

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因為飄飄不吃牛

所以師傅為我準備的壓軸為 松阪豬肉

旁邊的"抱子娃菜"也很特別,因為它的外型就有點像寶著小BABY的模樣

節瓜很甜喔~~~水分竟然也都鎖在裡面了!! 很強!!

胡麻醬則是可以搭配肉類食用的,讚!! (**◑∀◐)

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師傅位友人酵母菌準備的是"紐約客"

有花生粉及玫瑰鹽可以選擇

酵母菌說原味就已經可口的不得了了阿 (ゝω・)

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師傅問我們還吃不吃得下

其實我們已經差不多飽了

最後還有一晚熱騰騰的蛤蠣魚湯

裡面還有2顆完整的大蒜提味又壓住腥味

鮮味海味在一起,暖呼呼 (〃´•∪•`)

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飯後甜點 

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冬季限定的芝麻湯圓

使用日本黑芝麻與紅豆泥 一起熬煮

鹹鹹甜甜共體真是難得好滋味,會讓嘴巴忍補不住的一口接一口的就不小心上癮 (σ・Д・)σ★

放進嘴巴裡面喝不到沙沙的感覺,一點顆粒都沒有喔!!

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柳丁也是一塊塊切好的

剛剛好符合飄飄的嘴巴大小 阿哈哈哈哈哈哈哈 ヾ(*´∀`*)ノ

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在我們面前這麼多種魚類

最後我們忍不住都想要認識一下了

雖然還是無法完全記住,但是對於魚類的認知也是瞬間提升不少

怕就怕吃過這間"椿sawa"之後,都不想要去別家的日式料理了啦!!

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猜猜看最左邊長得很奇怪的是甚麼呢???

不是魚類唷!!

原來是有聽過的"象拔蚌",今天也是第一次看過它不在殼裡的原貌

看到師傅拿刀切片,輕輕劃過幾刀

最後用力的往板上甩!!!!!

整片肉就像活的一樣彎起來了 Σ(☉A⊙l|l)

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吃下去口感超脆,一點筋或是表面的皮都沒有

咬下去耳朵還聽得道自己吃的聲音好清脆

味道也並不會很重也沒有腥味,這讓我鬆了一大口氣~ (因為飄飄怕太腥的東西啦)

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另外一個櫥窗裡面竟然有 龍蝦?!

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師傅還提醒了我們一句: 還是活的唷!!!

拿起來就看見牠好像在跟我們招手 ヾ(o゜ェ゜o)ノ

所以說如果有特別想要吃甚麼東西的話,師傅就會先為客人準備好囉!!!

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好奇店內是怎麼樣的一個環境嗎 :")

這是我們方才做的一樓

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二樓也還有方桌的位子

也有小型包廂

但是聽說客人幾乎都特別喜歡坐在一樓

飄飄自己也是覺得坐在一樓特別有感覺!!

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謝謝潘主廚 今天的用心招待讓我們意猶未盡 (・ω・。)

期待下次來會有更不一樣的料理

也歡迎大家也跟飄飄分享去過椿sawa的難忘經驗唷!!

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椿sawa日式料理

FB粉絲團 : https://www.facebook.com/sawajp

地址 : 臺中市北屯區文昌三街10號

電話 : (04) 2238-7037 (記得預約唷!!)

營業時間 : 11:30-14:00,17:30-21:00

椿sawa日式料理於春節期間,二月16、17、18(除夕)、19(大年初一)店休四天。

20號(大年初二)開始正常營業。23號(星期一)正常營業。

 

 

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shing 飄飄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • ShengYao
  • 其實嚴格來說,那個哇沙米不是叫芥末,是叫山葵⊙_⊙
  • 哎呀!! 又學到了!! 謝謝你的指教 :D

    shing 飄飄 於 2015/01/22 10:21 回覆